辣椒牛肉肋骨烤辣根奶油酱

这篇文章是与 牛肉。晚餐是什么。 代表牛肉检查。我得到了赔偿,但是所有意见都是我自己的。

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今年肯定看起来有些不同,但是我们很多人可以说的是,我们尝试了新事物并学会了提高自己的技能(例如:每个人和他们的面团2020哈哈)。如今,这一年快要结束了,让我们继续保持这种精神,学习如何完美地煮排骨烤肉!这种传统的假日烤肉具有丰富的大理石花纹,极好的牛肉风味,可以养活人群。在商店中,Prime Rib可以使用不同的名称,包括站立式肋骨烤,假日烧烤,肋骨烤或Ribeye烧烤。可以在有无骨和有骨选项的肉盒中找到它。 Rib / Ribeye烤来自肋骨原味,使它具有每个人都喜欢的浓郁,牛肉味。它是美味的,质地细腻,通常具有大方的大理石花纹。许多人被大幅度削减吓到了,但我希望本指南对您有所帮助!今年的聚会肯定会减少,但是烹饪可口的牛肋排烤是一种家庭传统,对我们来说非常特别。如果您今年的预算比较紧张,请发挥创意,将一顿饭加进其他多顿饭中,这将使您的家人多吃一天。在食谱的结尾,我将列出一些剩余的想法!想要获得更多假期灵感,请前往 BeefItsWhatsForDinner.com/假日, 随着 购物食谱 因此,您可以在网上找到和购买完美的牛肉度假餐食,并将其直接送到您的门口。 他们的网站 确实拥有您煮任何块牛肉完美所需的所有信息。

这个食谱非常简单,灵感来自几周前我在一次Zoom活动中看到的厨师Jet Tila制作的食谱。他建议低而慢地烤素肋骨是最好的方法。我尝试了一下,果然……完美。如果您采用这种方法,您可以放心,您的餐点会令人难以置信。这是我的食谱要遵循的一些步骤:

准备& PREHEAT
像这样慷慨地切大块的牛肉,盖上盖子并冷藏1-2天,以使风味浓缩。这也将有助于形成美丽的外壳。我用盐,胡椒粉,新鲜百里香和第戎芥末薄层调味,这确实可以促进硬皮的形成并提供惊人的风味。准备煮排骨烤时,请将烤箱预热至325F。

我们还做完吗?
将牛肉肥大的一面朝上放在烤盘中,最好放在架子上,这样可以改善空气流通并促进烹饪更加均匀。插入耐高温的肉类温度计,其尖端位于切口的中心。肉温度计是我为厨房做的最好的投资之一,它的确消除了烹饪过程中的猜测。留在烤炉中的耐高温温度计比即时读取的温度计更可取,因为您不会多次打开烤箱或戳破多个孔,否则可能会导致果汁耗尽。如果使用即时读取温度计,则在烹饪时间结束时插入约15秒钟,取出并继续烹饪(如果需要)。 这里有一些烹饪温度可以帮助您 根据您的肋骨烤的大小而定。切记不要过高您的目标温度,因为它会在从烤箱中拉出烤盘后继续升高(通常在静止时增加10-15度)。我的5磅无骨Ribeye烤花了大约½小时(有休息时间)才能达到完美的中等稀有度,这就是我们喜欢的方式。

休息一下
将烤肉转移到雕刻盘或切菜板上,然后用铝箔将其松散地覆盖,并使其静置一会儿。较大的烧烤需要更多时间休息,通常最多需要15-20分钟。休息20分钟后,我以130F的温度拉了我的地雷,温度升至145F。这些额外的几分钟是制作酱汁或准备任何面的好机会。

雕刻& SERVE
正确雕刻烤肉的最重要工具是一把锋利的刀-安全!如果您使用的是肉叉,请不要刺穿烤肉以将其固定到位。改用叉子的后部(钳子也很好用)。始终切开谷物以获得最大的嫩度。

我的食谱需要无骨烧烤,因此最好提前打电话给肉店或肉店柜台,以订购所需的切块。

我准备了一些房子里的烤蔬菜,配上我的肋排烤,以及可以提前制作的辣根奶油酱。如果您更喜欢肉汁,可以用锅滴水加入一些牛肉汤和玉米淀粉,然后用中低火搅拌直至变稠。

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胡椒牛肉排骨
1(5lb [2.3kg])牛肋骨烤
3-4汤匙粗盐
2汤匙第戎芥末酱
3-4汤匙黑胡椒粉
1汤匙新鲜百里香叶
辣根奶油酱
1杯酸奶油
2汤匙磨碎的辣根
1汤匙第戎芥末酱
2茶匙白葡萄酒醋
1茶匙粗盐
1茶匙黑胡椒粉

服务: 烤蔬菜-我混合了金甜菜,熟食南瓜,罗马香菜,橡子南瓜,红洋葱和紫薯。蒸熟的绿豆和新鲜的芝麻菜也很棒。
特殊装备: 肉类温度计,深烤盘或烤盘,铁丝架,锋利的刀,切菜板,铝箔。

指导原则:
用盐调味Prime Rib Roast,在所有表面上充分揉搓。用勺子或硅胶糕点刷的背面将第戎芥末撒在牛肉上,然后将胡椒粉和百里香均匀地撒在烤盘上。第戎芥末酱将帮助辣椒和香草粘住。将脂肪面朝上放在深烤盘或烧烤盘中的金属丝架上,盖上箔纸并冷藏1-2天,以使风味浓缩。

准备煮排骨烤时,请将烤箱预热至325F(160C)。揭开烤盘,使用时插入耐高温温度计,然后将烤盘放在中央烤箱架上。煮2个小时,或者直到内部温度介于130F之间,然后温度将继续升高15度,直到达到中等稀有食物的理想145F为止。多亏第戎芥末,面包皮应该是漂亮的金棕色。从烤箱中取出,用箔纸松开帐篷,在雕刻前静置20分钟。

制作酱料: 将食材放入碗中,盖上盖子并冷藏,直到准备上菜为止。

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厨师Tila建议每人大约1磅的肋骨烤,因为这样可以确保剩下的食物足够。对我来说,这是最好的部分。这里有一些剩余的想法,包括快速牛肉面汤食谱!

费城芝士牛排鸡蛋! -用中火在大煎锅中炒½片切成薄片的白洋葱和青椒。加入1杯切碎的剩饭Prime Rib Roast,在每个人的一个鸡蛋中打成空心并打碎。撒上一些普罗卧干酪或切达干酪,然后盖上盖子煮直到鸡蛋凝固。加入盐和胡椒粉调味即可食用!奶酪会焦糖一点,很好吃。

开放式地中海牛肉三明治! -烤些全麦面包,并在每片上撒些晒干的番茄酱。加入一些碎的羊乳酪,切碎的橄榄和切成薄片的剩余的肋骨烤。用橄榄油淋上毛毛雨,并撒上新鲜草药(罗勒或牛至)。

牛肉面汤! -将32盎司的牛肉汤炖煮。切入一些新鲜的生姜和1片切成薄片的葱,以使肉汤更具风味。加入两包(180克)乌冬面干,煮4分钟直至变嫩。加入一些新鲜的白菜,切成薄片的蘑菇,小火煮2分钟,然后将汤分成碗。顶部撒上切细的肋骨烤和葱切碎。搭配sriracha或胡椒粉调味(2人份)

你知道牛肉口水日志吗?最初的“牛肉流口水日志”于2019年推出,平均使人们流口水并观看了近10分钟。今年,牛肉。晚餐是什么。通过引入三个新版本的“牛肉流口水日志”,使“牛肉流口水日志”更进一步,包括:

27分钟的Drool Log缓慢烹饪录像带,讲述了可以用BeefItsWhatsForDinner.com提供的所有牛肉食谱。
30秒的Drool Log视频称为Meatitation,它鼓励人们深呼吸并在Drool Log周围放松。
15秒钟的Drool Log视频会提醒人们,如果他们错过了电影院的大片,那么Drool Log就是他们的长篇电影。

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搞笑无论您如何庆祝,我都希望您能度过节日大餐:-)如果您决定尝试这种方法并煮排骨烤肉,我很乐意见到!如果您打算分享,请标记我 #thedaleyplate @thedaleplate 和#BeefItsWhatsForDinner @BeefItsWhatsForDinner 在Instagram或Facebook上。谢谢!